A engenharia de ementas é uma estratégia que está a ganhar popularidade no sector da restauração e hotelaria, criando uma ementa através do estudo dos seus componentes. Para utilizar o menu de engenharia, devem ser feitos vários cálculos para observa…
Já alguma vez teve uma infecção de origem alimentar? Uma das principais fontes de doenças nos seres humanos são as infecções de origem alimentar, ou seja, a maioria das nossas doenças entra pela boca. Estes são causados pela exposição ou contacto de…
As mesas de pizza atraem a atenção de todos nós. Se alguma vez encomendou uma pizza, até já lhes tocou. As mesas de pizza estão localizadas no centro do seu prato, alguma vez se perguntou qual é a sua função? Embora possa não parecer assim, escondem…
A automatização das encomendas é um dos objectivos que impulsiona o desenvolvimento de uma gestão adequada do armazenamento, distribuição e a correcta preparação do seu serviço. Para pequenos restaurantes, a gestão de encomendas pode ser uma tarefa f…
O mundo moderno está a passar por mudanças inimagináveis há apenas alguns meses. Como resultado, milhões de empresas tiveram de fechar permanentemente as suas portas, pelo que é essencial saber como melhorar o seu negócio para lidar com esta situação…
Stagier é um termo com o qual se pode deparar pela primeira vez, mas se estiver no ramo da restauração ou quiser fazer parte dele, terá de o conhecer e, mais importante ainda, aprender a lidar com ele. Os estudantes das escolas culinárias, como em to…
Se os seus serviços de catering já estão na web, saberá a importância da utilização de SEO para restaurantes. Isto são apenas dinâmicas que se adaptam aos algoritmos de diferentes motores de busca para melhorar o posicionamento da web. A utilização d…
A indústria hoteleira é um dos sectores mais afectados pela Covid-19 e, após o decreto da nova normalidade, tiveram de tomar medidas para garantir a recuperação do comércio. Enfrentar factores como a redução do consumo no local, a mudança dos consumi…
Os primeiros passos de um empreendimento são complicados porque são eles que marcam o futuro do restaurante, por isso é preciso tomar as decisões certas para não ter problemas a longo prazo. Nesse aspecto, a análise SWOT pode ajudá-lo. A análise SWO…
O Covid-19 deu ao mundo uma mudança de 180°, e a indústria gastronómica estava entre as mais afectadas. Desde o início do confinamento, bares, restaurantes e hotéis têm conseguido adaptar-se a este problema. O resultado? Todos os tipos de tendências…
