Já te aconteceu entrar numa cervejaria e o menu das cervejas parecer um mapa de outro planeta? IPA, Stout, Pilsner, Amber Ale… O que significa tudo isso? E que cerveja combina com o teu estilo?
Este guia não é para sommeliers, mas sim para pessoas que querem desfrutar mais do que bebem. Aqui vais conhecer os estilos mais populares de cerveja de forma clara, divertida e com a informação de que realmente precisa para fazer a melhor escolha.
Lager vs Ale: A grande divisão do mundo da cerveja
Quase todos os tipos de cerveja agrupam-se em duas grandes famílias: Lager e Ale. A diferença principal está no tipo de fermentação, que influencia diretamente o sabor, o aroma e o corpo da bebida.
- Lager:
São as de fermentação baixa, pois a sua levedura trabalha a temperaturas frias, entre 7 °C e 12 °C, assentando-se no fundo do fermentador. Os seus sabores costumam ser mais suaves, limpos e refrescantes.
Se quiseres aprender a reconhecer as cervejas Lager pelo seu aspeto, repara que predominam os tons claros. No entanto, também existem Lagers escuras. Alguns exemplos de cervejas Lager populares são Pilsner, Helles, Dunkel.
- Ale:
Entre os diferentes tipos de cerveja em Portugal, as cervejas Ale ocupam um lugar de destaque. São bebidas de fermentação alta, cuja levedura atua a temperaturas mais amenas, entre 15 °C e 24 °C, e permanece à superfície.
O seu sabor é mais aromático, com matizes frutados, florais ou condimentados. Por outro lado, podes reconhecê-las pelas suas cores, que vão do âmbar ao castanho-escuro, conforme o estilo. Alguns exemplos são Pale Ale, IPA, Stout.
Quantos tipos de cerveja existem? Aqui ficam alguns dos estilos mais populares:
Agora que já conheces as duas grandes famílias de cervejas, vais entender melhor as diferenças entre os estilos que seguem.
Pilsner
A Pilsner é atualmente a cerveja mais popular dentro da categoria Lager. É considerada originária da República Checa e da Alemanha, países com forte tradição cervejeira.
- Sabor: leve, refrescante, com um toque amargo e final seco.
- Graduação: média-baixa (cerca de 4%).
- Aroma: lúpulo com notas suaves e frescas.
- Cor: dourado claro.
- Combinação ideal: tapas salgadas, peixe, saladas.
- Textura: bolha fina e sensação leve na boca.
Este estilo de cerveja pode ser encontrado em marcas de grande reconhecimento como Pilsner Urquell e Stella Artois.
Amber Ale
Esta cerveja do tipo Ale é de origem inglesa e conta com famosas adaptações americanas. Seguem-se as suas características de destaque:
- Sabor: tostado com notas caramelizadas. É um dos tipos de cerveja tostada mais equilibrados, pois não chega a ser pesada.
- Graduação: intensidade moderada (média-alta).
- Cor: âmbar intenso.
- Combinação ideal: carnes grelhadas, hambúrgueres e queijos semicurados.
- Textura: corpo médio e espuma cremosa.
As marcas mais reconhecidas que comercializam esta saborosa bebida são Newcastle Brown Ale e La Virgen Madrid Amber Ale.
Pale Ale
Trata-se de outro dos tipos de cerveja Ale, com sabor, cor e textura muito semelhantes aos da Amber Ale. No entanto, há algumas diferenças:
- Sabor: um pouco mais lupulada do que a Amber Ale, com aromas cítricos e frutados.
- Graduação: moderada (média-alta).
- Cor: dourado intenso ou âmbar.
- Combinação ideal: pratos picantes, pizza e fritos.
- Textura: leve a média, final seco.
A sua distribuição é feita por marcas como Sierra Nevada Pale Ale e Antares APA.
IPA (Indian Pale Ale)
É um estilo muito destacado quando se fala de tipos de cerveja artesanal. É do tipo Ale, de origem inglesa, mas reinventada pelas cervejarias artesanais. Aprende a reconhecê-la por:
- Sabor: intenso em aroma e amargor, com grande protagonismo do lúpulo.
- Combinação ideal: comidas condimentadas, caril, tacos.
- Textura: de leve a média, com final persistente.
A IPA existe em subestilos como a NEIPA (New England IPA), mais turva, suculenta e frutada; e a West Coast IPA (mais seca e amarga, com notas resinosas). Duas das marcas mais reconhecidas onde podes encontrá-las são Brewdog Punk IPA e Dougall’s IPA.
Stout
Esta Ale irlandesa-inglesa caracteriza-se por:
- Sabor: tostado, com certo gosto a café, chocolate ou alcaçuz.
- Cor: preto opaco.
- Combinação ideal: sobremesas feitas com chocolate ou marisco.
- Textura: cremosa e densa, com espuma compacta.
Guinness e O’Hara’s são as marcas que a oferecem e através das quais podes deliciar-te com o seu esplendoroso sabor.
Hefeweizen / Witbier (de trigo)
São dois tipos de cerveja Ale de origem alemã e belga, conhecidos como Wheat Beer. Caracterizam-se pelo uso abundante de trigo na sua produção, o que as distingue de outros tipos de cerveja segundo a sua elaboração.
- Sabor e aroma: notas de banana e cravinho ou citrinos e especiarias.
- Cor: dourado-pálido e turvo.
- Combinação ideal: marisco, saladas frescas, queijos suaves.
- Textura: leve, refrescante e ligeiramente cremosa.
Paulaner e Hoegaarden são duas das marcas que te permitirão saborear estes sabores únicos.
Barleywine / Strong Ale
Estas duas cervejas pertencem à categoria Ale e são de origem inglesa e belga, respetivamente. A informação seguinte vai permitir-te aprender a distinguir estes estilos dos outros:
- Sabor: intenso, com alto teor alcoólico (8–12%), malte doce e notas frutadas.
- Cor: âmbar escuro a castanho.
- Graduação: entre 7-11%.
- Combinação ideal: sobremesas robustas, carnes guisadas, queijos fortes.
- Textura: densa e quente.
As marcas Delirium e La Chouffe especializaram-se nestes sabores e oferecem Barleywine e Strong Ale da melhor qualidade.
Como saber que tipos de cerveja provar?
Se te perguntas por onde começar ou que cerveja provar num momento específico, orienta-te com este miniguia prático:
- Lager/Pilsner: quando te apetecer algo refrescante e para paladares iniciantes.
- Amber Ale: escolhe se queres experimentar sabores tostados e suaves.
- IPA / Pale Ale: ideal se procuras algo amargo, mas com notas frutadas.
- Stout / Porter: para fãs de sabores mais a café.
- Hefeweizen / Witbier: opções turvas, mas leves.
- Strong Ale: sabor forte para paladares experientes.
Como vês, há opções para principiantes e outras para apreciadores mais experientes. Aqui vai uma dica: se não tiveres a certeza, pede meia caneca ou partilha com amigos. Assim podes experimentar mais estilos sem te saturares.
Saúde! E agora, que tipos de cerveja vais provar?
Da próxima vez que pedires uma cerveja, farás isso com muito mais segurança! Agora podes encher as canecas reutilizáveis de cerveja de todos os tipos de que falámos! Não existe uma única “melhor cerveja”, mas sim aquela que mais te apetece naquele momento.
A tua próxima será uma IPA aromática, uma Stout cremosa ou uma refrescante Pilsner? Seguramente agora podes responder qual é o teu estilo de cerveja favorito e porquê. Escolhe com propriedade!