Por que amamos a comida crocante? O misterioso poder do “crunch”

Você já se perguntou por que gosta tanto de comida crocante? Pois, adivinha? Você não é o único! Esse tipo de comida desperta múltiplos sentidos ao mesmo tempo, o que a torna extremamente estimulante.

O crunch gera sensações prazerosas através da audição, do paladar e do tato. Essas sensações vão direto para o cérebro e produzem satisfação. Por isso, muitas pessoas adoram comer comida crocante. Continue a ler para saber mais sobre isso!

O som: um elemento secreto na comida crocante

A experiência gastronómica que envolve comida crocante também inclui o sentido da audição como um elemento importante. Graças ao som que percebemos ao morder esse tipo de comida, podemos identificar se está fresca ou é de qualidade.

Ao ouvir o crunch, é fácil imaginar que o sabor e a textura serão agradáveis. De fato, segundo um experimento realizado pelo professor Charles Spence e financiado pela Unilever Research, o crunch reflete frescor.

Isso é especialmente verdadeiro no caso dos vegetais e comidas frescas que têm essa textura. Assim, acontece uma experiência sensorial que o cérebro reconhece através desse som crocante, sempre que o escuta.

A comida crocante como experiência multissensorial

A estimulação multissensorial está presente no corpo humano graças a múltiplos fatores externos. Um deles, e muito eficaz, é a comida crocante, já que esses alimentos vão além do sentido do paladar.

Um alimento crunch que, além disso, esteja acompanhado de outros elementos cremosos ou suculentos, ativa vários sentidos com o seu sabor e o seu som. Por exemplo, um hambúrguer com carne suculenta e bacon crocante ativa a audição e o paladar.

Mas, além de tudo isso, o crunch gera sensações que o cérebro traduz como controle. Graças à rigidez e firmeza desse tipo de comida, o ser humano assume a mastigação como poder e domínio — ao menos nesse contexto.

Por que a comida crocante faz tanto sucesso no street food?

O street food é uma opção culinária presente em todas as cidades do mundo e à qual todos recorrem frequentemente. Por quê? Porque ali encontramos delícias como bacon tostado, batatas fritas, frango frito e anéis de cebola. Todas elas são comidas crocantes muito populares.

E o que elas têm em comum? O adorado som crocante que se escuta a cada mordida. E, sem dúvida, essa é uma das razões principais pelas quais amamos esses alimentos. Qualquer um de nós pede umas batatinhas fritas e, ao prová-las, sente uma satisfação instantânea.

É por isso que esse tipo de comida é um sucesso no street food: primeiro, porque todo mundo tem acesso a ela, e segundo, porque é uma deliciosa experiência culinária que desperta todos os sentidos.

O crunch também se cozinha

A comida crocante não é encontrada apenas num restaurante ou numa barraca de street food — você também pode prepará-la em casa!

Mas, você sabe qual é o truque para conseguir um crunch perfeito? Se não sabe, aqui estão algumas ideias para três receitas crocantes e deliciosas.

Frango Frito Crocante

Para cozinhar um frango frito perfeito e no estilo inconfundível do KFC, você não precisa ser um especialista. Basta conseguir os ingredientes e seguir esta receita passo a passo para obter um empanado perfeito. Estes são os ingredientes:

• 1 frango cortado em partes iguais.
• 100 g de farinha de trigo.
• 180 g de água.
• 1 colher de chá de paprica.
• 1 colher de chá de alho em pó.
• 1 colher de chá de cebola em pó.
• Farinha de rosca.
• Óleo vegetal de oliva ou girassol.
• Sal e pimenta a gosto.

Se você já tem todos os ingredientes, comece a preparar o seu frango frito da seguinte maneira:

1. Se o frango não estiver cortado, corte-o em pedaços.
2. Num recipiente, coloque a água, a farinha e as especiarias, e misture tudo.
3. Tempere o frango com sal e pimenta e, em seguida, junte-o à mistura anterior.
4. Mergulhe o frango completamente e deixe descansar ali por 20 minutos.
5. Escorra os pedaços de frango e faça o empanado, mergulhando-os na farinha de rosca até cobrir por completo. Se usar farinha de rosca fina e grossa ao mesmo tempo, ficará mais crocante.
6. Numa frigideira ou fritadeira com óleo quente, comece a fritar os pedaços de frango. A temperatura deve ser média-alta, pois, se for muito alta, não cozinhará adequadamente por dentro.
7. Deixe os pedaços fritarem de 3 a 5 minutos de cada lado, supervisionando para não passarem do ponto. Para isso, é necessário controlar a temperatura.
8. Uma vez prontos, retire o frango e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

Ao finalizar, acompanhe com um molho da sua preferência e aproveite as sensações crocantes do frango feito por você mesmo. Agora, que tal outra receita de comida crocante?

Hambúrgueres crocantes

Hambúrgueres crocantes são fáceis de conseguir com um ou dois ingredientes. Então, como fazê-los supercrocantes? Pode ser com bacon crocante, batatas e cebolas fritas, ou selando o pão.

Para prepará-los, consiga estes ingredientes e siga estas instruções passo a passo:

1. Pão selado: os ingredientes são pão e manteiga. Passe manteiga no pão. Você pode colocá-lo numa chapa quente ou deixá-lo alguns minutos na fritadeira de ar. Supervise bem e obtenha um crunch perfeito.
2. Bacon crocante: para isso, só precisa de bacon. Pode fazê-lo numa frigideira, no micro-ondas ou na fritadeira de ar. Coloque as fatias sobre um prato ou bandeja com papel, conforme o caso, e deixe dourar até ficarem crocantes.
3. French fries: para boas batatas fritas crocantes, você precisa de batatas e qualquer óleo vegetal (exceto o de oliva). Descasque e corte as batatas, mergulhe-as em água fria por 30 minutos, seque e frite em óleo quente até que fiquem douradas. Mas agora vamos explicar em mais detalhes.
4. Cebola frita: essa comida crocante pode ser preparada de duas maneiras. Uma é cortando a cebola em rodelas, secando com papel e fritando até dourar. A outra é a empanar com farinha, ovo, leite e farinha de rosca; fritar e pronto.

Você pode incluir todos no recheio ou preparar o que mais gostar e dourá-los até o ponto que preferir. Eles darão ao seu hambúrguer uma deliciosa textura crunch, e assim você poderá desfrutar de uma comida crocante feita por você mesmo.

Batatas fritas

O truque para fritar batatas e obter um crunch perfeito é o seguinte:

1. Descasque e corte as batatas (nem muito grossas, nem muito finas).
2. Mergulhe em água por 30 minutos.
3. Frite até que estejam cozidas, mas não douradas.
4. Retire e deixe esfriar (sem amontoar).
5. Frite novamente até que fiquem douradas e crocantes.
6. Deixe descansar por 5 minutos e adicione sal.

Com esse truque, a suas batatas fritas certamente ficarão extracrocantes.

Comida crocante: um prazer para o paladar e para a alma

A comida crocante é, sem dúvida, um dos maiores prazeres para o ser humano. Ela nos conecta com os momentos mais felizes e nos leva à infância. Todos já vivemos momentos compartilhando com pessoas queridas e degustando pratos crunch, servidos em embalagens de cartão que mantêm a sua textura e sabor intactos.

A textura crocante representa tudo o que é saboroso, feliz, memorável e livre de culpa!