A França é o berço da cozinha e, embora a cultura gastronómica tenha sido valorizada por diferentes culturas, muitas das técnicas e bases provêm da gastronomia francesa. Um exemplo disso é o termo mise en place. Mise en place é uma frase muito utiliz…
Todos os dias, surgem inovações em várias áreas das nossas vidas. A cozedura a vácuo, embora não seja uma técnica nova, é uma das mais desconhecidas dentro do campo gastronómico. É uma técnica de cozedura com a qual os alimentos são cozinhados num sa…
Os restaurantes temáticos estão em expansão devido aos seus conceitos apelativos e divertidos. Estes restaurantes apostam em opções nunca antes vistas, despertando o interesse das pessoas. O objectivo destes restaurantes é captar a atenção dos client…
Não há nada melhor para uma empresa do que chamar à maioria dos seus comensais “clientes habituais”. É disto que se trata a fidelidade do cliente nos restaurantes: assegurar que os seus clientes estejam tão satisfeitos que regressem ao se…
A criação de um bar, em qualquer parte do mundo, envolve uma série de passos e responsabilidades que devem ser levados muito a sério, com empenho e paciência. Ter uma proposta de valor clara permitirá lançar as bases do seu negócio, determinar as est…
Uma das grandes paixões do mundo é a gastronomia. É cada vez mais comum encontrar pessoas interessadas em descobrir a cultura culinária de cada país e até viajar e fazer turismo gastronómico para agradar ao seu paladar. O turismo gastronómico oferece…
Os códigos QR estão aqui para ficar. Como parte da adopção da tecnologia como ferramenta na vida quotidiana das pessoas, o QR code está a ganhar cada vez mais espaço e a oferecer-nos ajuda nas mais diversas situações. O QR é um código simples de usar…
Nada nos agrada mais do que sermos bem tratados. Quando o empregado do nosso restaurante preferido se lembra dos nossos gostos e sugere um prato que nos convém, normalmente agradecemos-lhe o gesto. Este tipo de experiências positivas são exemplos de…
O design da cozinha é um dos elementos mais importantes de um restaurante. Não se trata apenas de estética. Um espaço mal concebido pode significar a interrupção do fluxo natural de uma cozinha. Sim, é assim tão importante. Pode ter o melhor pessoal,…
Definir as regras de um restaurante é essencial para garantir o bom funcionamento do negócio e alcançar o sucesso que se pretende. Estas regras devem incluir várias secções que indiquem clara e minuciosamente como serão tratadas as actividades na coz…
